Low Carb Hefeteig , der ultimative!

Zwetschgen Zeit! Also was mach ich nur, wenn ich es in low Carb und ohne Mandel oder Kokosmehl will, ich teste aus.. so auch hier, was im Brot funktioniert sollte für Hefeteige auch gehen, gesagt getan. Hier kommt es das ultimative Low Carb Hefeteig Rezept:

180g gemahlene Haferkleie
70g Gluten (weizenkleber)
1 Päckchen Trockenhefe
50g (mager)Quark
1 Esslöffel neutrales Öl
190g warmes Wasser
1/2 tl xucker
1 tl Salz ( bei xucker und Salz variieren, je nach dem ob es für herzhafte oder Kuchen gedacht ist.

Trockene Zutaten zuerst gut vermischen dann die feucjten dazu und alles gut kneten  ca 5 min lang. Für Obstkuchen nicht gehen lassen sondern direkt mit Obst belegen (man kann den Teig zwischen 2 Blätter Backpapier ausrollen) . 180 Grad Umluft ca 45-60 min. Beobachten wie der Rand wird. Mit Zimt/xucker bestreuen und abgekühlt geniessen.

Für Baguette oder Brötchen mindesten 30 min gehen lassen und dann nach Wunsch weiter verarbeiten. Das ganze bei 180 Grad Umluft 25-30 backen.

Habts hübsch und viel Spass beim nachmachen

Zucchini~Karotten~Puffer mit roten Kräuterquark

Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein easy peasy Rezept, es geht wahnsinnig schnell, ist einfach und lecker. Sehr gut auch zum mitnehmen, wenn man ein Picknick machen möchte.

Ihr braucht:
Karotten (ich hatte 6stk)
2 Zucchini
4-5 Eier

Zucchini und Karotten waschen und reiben dann die Eier verqirlt unterheben, gut würzen nach Gusto. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die gewünschte Puffergrösse auf dem Backpapier verteilen.
Solange backen bis sie schön gebräunt sind und das Ei gestockt ist. Ca 20-25 min

In der Zwischenzeit habe ich ein Kräuterquark und ein Frischkäse (tomate~peperoni) cremig gerührt und kühl gestellt.
Ich hatte noch ein paar minipaprika, die ich mit cheddarkäse gefüllt habe und mit aufs Backblech gelegt habe.

Das war schon das ganze Hexenwerk :)

Low-Carb und Fleischfrei das perfekte schnelle Abendessen.
Habt es hübsch, bis bald eure Vanessa

Klattkaka oder Schokokuchen oder ein wahnsinnig schnell gemachter Nachtisch

Der ist tatsächlich so easy peasy, schnell gerührt und gebacken...hier das Rezept :

Zutaten:
200g gem. Mandeln
100g geschmolzene Butter oder Margarine
Zuckerersatz (ich hatte 15g splenda)
2 Eier
3 Essl. Kakaopulver
Ein Schuss Milch
Etwas Vanille

Zubereitung:
Etwas von der Butter nehmen und die 20er Backform einpinseln.
Eier und Zucker gut verrühren, restlich geschmolzene Butter unterrühren, Vanille dazu.
Gemahlene Mandeln mit Kakao mischen und flüssige und trockene Zutaten miteinander verrühren, dazu langt ein Schneebesen. In die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 grad Umluft, ca. 15-20 min backen.

Aus der Form lösen und noch lauwarm genießen. Ich hab noch splenda zu Puderzucker gemahlen und nach etwas abkühlen, drüber gemacht, fertig ist der super schnelle Low Carb Nachtisch <3

Gefüllte Paprika "pizzastyle"

Heute kommt ein easy peasy low Carb Rezept für euch

Ihr braucht ca 1-2 rote Paprika pro Person
(Ich hatte 4 insgesamt, da wir am nächsten Tag noch davon essen)
800 g Rinderhack
Zwiebeln
Tomatensoße
Optional Pilze oder anderes Gemüse
Gewürzt mit Pizzagewürz
Käse

Paprika halbieren und in die Form legen. Zwiebel , Hackfleisch dazu und alles gut anbraten, Pilze oder noch extra Gemüse mit dünsten, das ganze mit Tomatensoße ablöschen und würzen. Paprikahälften füllen und mit Käse bestreuen. Für 20-25 min bei 175 grad Umluft im Backofen überbacken, der Paprika sollte mich bissfest sein. Lasst es euch schmecken und habt es hübsch
Vanessa

Chiligarnelen in einer Avocado-schafskäsecreme an shirataki und Zucchini noodlez

Ich hole mir oft Ideen auf Pinterest und wandle essen dann um in die Low Carb Version. So auch diese in dem ich die Nudeln in Shirataki und Zucchini ausgetauscht habe.

Zutaten:
Für 3 Personen
2 Päckchen Partygarnelen
1 Schafskäse
1/2 Packung Frischkäse Tomate/Chilie
1-2  Avocado
2-3 Päckchen Shirataki noodlez
1 Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
1 teel. Sambal oelek

Zubereitung:
Den Schafskäse grob mit einer Gabel zerdrücken, die Avocado halbieren und aus der Schale lösen, dann in ein hohes Gefäss füllen und mit dem Stabmixer pürieren, unter den Schafskäse, mit dem Frischkäse, geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit 1-2 Knoblauchzehen klein hacken und mit den Garnelen in 2 Esslöffel Olivenöl anbraten, sambal oelek dazu, Shirataki noodlez, Zuccini mit, z.b. dem Lurch zu "Nudeln" schneiden und alles unter die Garnelen heben. Zum Schluss die Schafskäse Avoccado Creme einführen, erwärmen, auf dem Teller anrichten und mit Chilieflocken bestreuen.

Lasst es euch schmecken und habt es hübsch

Eure
Vanessa

Hähnchenbrust gefüllt mit Tomate , Mozzarella und grünen  Spargel

Zutaten:

3 Hähnchenbrust

2 Mozzarella

2 Tomaten

2-3 grüner Spargel 

Würzen nach Gusto (hier mit *Sonnentor* Brathändel Gewürz)

Zubereitung : 

Hähnchenbrust in der Mitte aufschneiden, nicht ganz die eine Seite sollte zu bleiben. Dann 1 Mozzarella in Scheiben schneiden, 1 Tomate auch in scheiben schneiden und füllen, ich habe noch in jede Brust 2-3 grüne Spargel dazu, alles mit Küchengarn zusammen binden und in eine Auflaufform setzen. Auf der Hähnchenbrust, ein weiteren Mozzarella in Scheiben und eine Tomate gewürfelt verteilen und ab in den Backofen, bei 175 grad Umluft ca. 30 min backen. Dazu passt der restliche grüne Spargel in Ei und Parmesan paniert und Auberginen auch paniert in Parmesan, einfach mit dazu in den Backofen 20-30 min.

Lasst es euch schmecken und habts hübsch :-*

Vanessa 

Oh weh ist das lange her

das ich hier was geschrieben habe, was wohl daran liegt das ich schlichtweg einfach vergessen habe das ich diesen Blog habe, das wird sich aber ab heute wieder ändern.

3 Jahre ist es nun schon her das wir das erste Mal das Lowcarbleben kennengelernt haben, damals ist viel passiert, mein Mann hat es geschafft 40 kg abzunehmen, ich 30 kg und das ganze konnten wir gut 1-2 Jahre halten. Ich hab leider wieder 15kg drauf, mein Mann 10kg, aber damit soll Schluss sein, seit dem 17.05.2016 sind wir wieder voll drin im Lowcarbleben ;) und somit möchte ich jeden mit auf unsere Reise nehmen, der will. Herzlich willkommen bei unserem Happy Low Carb Leben <3 ich werde nicht täglich Rezepte und Tipps veröfftlichen, aber so oft es geht. In erster Linie geht es um Genuss und Spaß an dem was man zubereitet und isst... Lasst euch überraschen .